Сорта винограда
Листья средней величины, темно-зеленые, округлые со слегка отгибающимися книзу краями, очень глубоко разрезные, пятилопастные, причем основные лопасти разделяются на части глубокими дополнительными вырезками; сверху сетчато-морщинистые, снизу голые или с рассеянными очень короткими щетинками.
Цветки обоеполые. Грозди преимущественно средней величины (10-16 см длины), конические, иногда с двумя выдающимися верхними лопастями (плечиками), рыхлые или средней плотности.
Ягоды средней величины, слабо овальные с отклонениями к округлым, темно-синие, покрытые очень густым и обильным восковым налетом. Кожица средней толщины. Мякоть сочная. Вкус обыкновенный, но очень гармоничный, сахаристый и с хорошо выраженной кислотностью. После отрывания ягоды на ножке (подушечке) остается кисточка, пронизанная темно-красными сосудами.
Вообще, матраса считается одним из лучших сортов для красных столовых вин, а также десертных типа "Русского кагора". В купажах считается улучшателем, отличаясь хорошей окраской, экстрактивностью и полнотой. Вина всех типов из сорта значительно улучшаются после выдержки.
Листья средней величины, темно-зеленые, сравнительно плоские со слегка отгибающимися книзу краями, почти цельные или слабо разрезные, обычно трехлопастные; сверху матовые,
сетчато-морщинистые, снизу с густым паутинистым, почти войлочным опушением.
Цветки обоеполые. Грозди преимущественно средней величины (12-16 см длины), конические или цилиндро-конические с хорошо развитыми верхними лопастями, очень плотные. Ножки гроздей короткие, толстые, деревянистые.
Ягоды средней величины, округлые с отклонениями к слабо овальным, темно-синие, покрытые густым восковым налетом. Кожица толстая и довольно прочная. Мякоть сочная, тающая. Вкус обыкновенный с небольшой терпкостью.
Мурведр происходит из Испании, где он широко распространен в Валенсии и Каталонии под названием Monastrell
Из-за невысокой сахаристости и бедности ягод красящими веществами Мурведр в большинстверайонов виноградарства дает слабоокрашенные, простые столовые вина. Только в отдельных районах, близких по климатическим и почвенным условиям к родине сорта, где он растет на хорошо прогреваемых глинисто-щебенчатых, даже каменистых почвах, Мурведр дает виноматериалы очень высокого качества, значительно улучшающиеся с выдержкой (до 10 и более лет).
Листья средней величины и большие с отгибающимися книзу и даже слегка закручивающимися краями, часто крупнопузырчатые в средней части, преимущественно средне разрезные, пятилопастные (разрезанность листьев более мелкая, чем у сорта Каберне Совиньон); сверху сильно сетчато-морщинистые, снизу с очень редким паутинистым опушением. Верхние вырезки средней глубины и глубокие, преимущественно закрытые с овальными, яйцевидными или неправильной формы просветами, но вследствие отгибания краев лопастей иногда превращаются в
открытые лировидные; дно разнообразных очертаний, нередко с крупным шпорцем (зубцом). Нижние вырезки средней глубины, открытые лировидные, изредка закрытые.
Цветки обоеполые. Грозди средней величины (113-150 г), цилиндро-конические, довольно рыхлые. Ягоды черные, средней величины (1,1-1,6 г), округлые. Кожица тонкая, непрочная. Мякоть сочная, расплывающаяся. Вкус обыкновенный, сахаристый, освежающий со своеобразным пасленовым привкусом. Сахаристость 19,5-22 процента, кислотность 5,2-8,5 г/л.
Мерло - старинный бордосский сорт из Франции. По своему основному предназначению он является винным сортом среднего периода созревания.
Во Франции известны несколько стилей вина из Мерло:
- сепаж 75% Мерло и 25% Каберне Совиньона. Вино похоже на классическое вино из Каберне Совиньона с ясными тонами черной смородины, вишни и мощными танинами;
- более мягкое вино, со средним телом, округлое, менее танинное, с более заметными тонами трав, вишни и шоколада;
- очень легкое, простое вино с фруктовыми тонами. Кстати, вина из Мерло традиционно принято выдерживать в дубовых бочках.
В США Мерло получил новый толчок к распространению, когда несколько лет назад выяснилось, что, возможно, красные столовые вина из этого сорта способны понижать холестерин в крови.
Листья небольшие, округлые, часто слегка растянутые в ширину, волнисто изогнутые, в общем слабо воронковидные и с характерно отгибающимися книзу краями, от почти цельных до глубоко разрезных; сверху сетчато-морщинистые, снизу с очень редкими паутинистыми волосками, к осени сбивающимися в малозаметные хлопья, иногда вовсе исчезающими.
Цветки обоеполые. Грозди небольшие (8-12 см длины), цилиндрические или в основании слегка расширенные, плотные или очень плотные.
Ягоды средней величины, округлые с отклонениями к слабо овальным, часто неправильной формы от сжатия в плотных гроздях, темно-синие, покрытые негустым восковым налетом. У Пино серого ягоды имеют розовато-серую окраску. Кожица тонкая, непрочная. Мякоть нежная, сочная. Вкус с очень тонким сочетанием сахаристости и высокой кислотности.
Родиной Пино является Франция, где на виноградниках Бургундии он дает известные своими высокими качествами красные столовые вина, а в Шампани - лучшие марки шампанских вин. За время многовековой культуры среди типичных кустов с черными ягодами (Пино фран) в результате вегетативной изменчивости появились, были отобраны и размножены многочисленные вариации, составляющие в своей совокупности сортотип Пино.
Пино черный в основном используется для приготовления шампанских виноматериалов высокого качества. Из урожая Пино серого, кроме того, в отдельных районах приготовляют высококачественные десертные вина и виноматериалы для крепких вин.
Листья средней величины и большие, сравнительно тонкие, нежные, часто вороноковидные и с волнистыми (гофрированными) краями, глубоко разрезные, пятилопастные, обычно с широкой средней лопастью, на которой намечаются дополнительные вырезки; сверху гладкие или слабо сетчато-морщинистые, снизу совершенно голые.
Цветки обоеполые. Грозди средней величины и большие (16-25 см длины), цилиндроконические, сильно расширенные в верхней части, с торчащими в стороны лопастями, очень плотные (комкообразные).
Ягоды средней величины и почти мелкие, округлые и слабо овальные, часто неправильной формы от сжатия в плотных гроздях, темно-синие, почти черные, иногда с фиолетовым оттенком, покрытые густым восковым налетом. Кожица средней толщины, непрочная. Мякоть тающая, сочная.
Хиндогны явялется основным местным сортом на виноградниках Нагорного Карабаха.
В нагорном Карабахе считается высококачественным сортом для красных вин, особенно столовых.
Листья средней величины, округлых очертаний, воронковидные с отгибающимися книзу краями, почти цельные или слабо разрезные; сверху слегка сетчато-морщинистые, снизу с редким паутинистым опушением и с густыми щетинками на жилках.
Цветки функционально женские. Грозди средней величины и большие (15-18 см длины), конические, часто с сильно развитыми лопастями в основании или бесформенные, средней плотности или рыхлые. Ножки гроздей сравнительно короткие, деревенеющие до узла.
Ягоды средней величины и несколько крупнее, округлые с отклонениями к слабо овальным, черные, обильно покрытые восковым налетом. Кожица довольно толстая и прочная. Мякоть нежная, сочная. Вкус обыкновенный с очень приятным сочетанием сахаристости и кислотности.
Сорт Эким кара встречается в сравнительно большом количестве кустов только в Судакском районе Крыма на старых виноградниках, заложенных в конце 19-го столетия. Его можно встретить и на виноградниках в окрестностях г. Феодосии, но только отдельными кустами.
Эким кара - типичный винный сорт позднего периода созревания. В Судакском районе его ягоды достигают полной зрелости к концу сентября, но сбор урожая проводят значительно позже этого срока, чтобы ягоды увялились на кустах для повышения содержания сахара в сусле. Урожайность сорта высокая, что объясняется хорошей его восприимчивостью к пыльце других обоеполых сортов. Он довольно сильно страдает от грибных болезней. Из урожая этого сорта приготовляют высококачественные десертные вина с сильным оригинальным букетом и шоколадными тонами во вкусе, а также ценные виноматериалы для крепких вин.
Листья небольшие или средней величины, неопределенно волнистые, часто почти плоские со слабо отгибающимися книзу краями, преимущественно цельные или неглубоко разрезные; сверху с металлическим отблеском, гладкие, снизу с густым паутинистым опушением и с щетинками на жилках.
Цветки обоеполые. Грозди средней велиичны и довольно большие (до 20 см длины), длинные, узкие, цилиндрические или со слабо развитыми верхними лопастями, рыхлые. Ножки гроздей длинные, травянистые.
Ягоды мельче средних (с отклонениями до мелких), округлые, иногда слабо овальные, зеленовато-белые, к полной зрелости слегка желтеющие. Кожица тонкая, непрочная. Мякоть нежная, тающая. Вкус обыкновенный, но очень гармоничный, высокосахаристый и вместе с тем свежий.
Сорт происходит из Хорватии, где его называют Липовина вследствие некоторого сходства его листьев с листьями липы.
При достаточном количестве осеннего тепла Гарс Левелю накапливает до 28-30% сахара, удерживая вместе с тем хорошую кислотность. При перезревании его ягоды способны увяливаться, причем концентрация сахара еще повышается. Эти свойства делают сорт особенно ценным для производства десертных вин типа токая. В районах с умеренным климатом он дает также высококачественные вина столового типа.
Листья средней величины, слабо волнистые, обычно воронковидные, то почти цельные, то глубоко разрезные, пятилопастные; сверху матовые с рассеянными мелкими желтыми пятнами (во второй половине лета), мелко сетчато-морщинистые, снизу с более или менеее густыми жесткими щетинками на жилках.
Цветки обоеполые. Грозди преимущественно средней величины (12-18 см длины), цилиндрические, нередко в основании слегка расширенные, с короткими лопастями, обычно настолько плотные, что ягоды теряют от сжатия првильную форму (однако в случаях сильного осыпания цветков многие грозди становятся рыхлыми).
Ягоды средней величины, округлые, зеленовато-белые, при полной зрелости и перезревании с желтоватым оттенком. Кожица средней толщины. Мякоть тающая, сочная. Вкус очень сладкий, но с заметной кислотностью и с сильно выраженным мускатным привкусом.
Виноматериалы из Муската белого отмечаются сильным ароматом специй и цветов.
Сорт способен к энергичному сахаронакоплению (до 30 процентов и выше) при замедленном снижении кислотности. Из его урожая в южных районах с жарким климатом (на Южном берегу Крыма, в Армении и т.д.) получают десертные вина очень высокого качества, а в районах с более умеренным климатом - превосходные полудесертные вина и виноматериалы для шампанского.
Листья средней величины, слегка воронковидные, средне разрезные, преимущественно
трехлопастные, причем лопасти заканчиваются острыми зубцами, иногда почти цельные; сверху сильно сетчатоморщинистые, снизу с редким паутинистым опушением и довольно густыми щетинками на жилках.
Цветки обоеполые. Грозди средней величины (12-18 см длины), широко-конические, часто в основании с короткими лопастями, рыхлые или средней плотности.
Ягоды средней величины и мелкие, округлые, зеленовато-желтые со слабым оранжевым оттенком (загаром) на солнечной стороне. Кожица тонкая, просвечивающаяся. Мякоть сочная, тающая с очень слабым мускатным привкусом, который хорошо выражен только у ягод, выращенных в районах с жарким и сухим климатом.
Известный сорт Юго-Западной Франции.
Урожайность средняя или выше средней. Используется для приготовления десертных крепких и сладких вин.